Come cucinare i petti di pollo all’interno della stufa usando acqua

La cottura di seni di pollo in acqua bollente, o il salame, produce carne tenera e saporita, adatta per essere utilizzata in un’ampia varietà di ricette. Lo chef Darin Sehnert spiega che il pollo in ebollizione può sovraccaricare le proteine ​​e asciugarlo, e il bracconaggio è un metodo di cottura più dolce. Puoi saltare sia i seni di pollo osseo che i seni senza peli e senza peli. Provare il pollo in camicia in panini, quesadillas o in zuppe e insalate per pasti comodi weeknight. Puoi fare il pollo in camicia più saporito condendo l’acqua di cottura o sostituendo l’acqua con la scorta di pollo.

Posizionare i petti di pollo in un piatto pesante. Aggiungere abbastanza acqua per coprire i petti di pollo, più un pollice aggiuntivo.

Aggiungere i condimenti di vostra scelta al piatto. Alcune opzioni includono spicchi d’aglio, pepe, peperoni o sale.

Portare l’acqua a bruciarsi a fuoco medio-alto. Cercare le bolle lungo i lati del piatto, ma nessuno al centro del piatto.

Ridurre il calore a medio-basso. Mantenere l’acqua a un dolce affumicato. Sfoglia la schiuma dalla sommità dell’acqua con un cucchiaio scanalato come appare.

Cuocere fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 160 F nella parte più spessa del seno quando viene controllato con un termometro a carne istantanea. Aspetta questo per prendere 15 a 18 minuti per i seni ossee e un po ‘meno tempo per i seni disossati e senza pelle.

Trasferire il pollo cotto in una ciotola resistente al calore. Strappare il liquido di cottura e lasciare raffreddare il pollo in camicia nel liquido.

Rimuovi la carne dalle ossa, scartando le ossa, la pelle e il grasso se hai ingoiato i seni ossee. Tagliare o tagliare seni disossati, scartare gristle o grasso. Utilizzare la carne in qualsiasi ricetta che richiede il pollo cotto.