Come cucinare il cavolo con i tacchi di tacchino

Cucinare i tacchini con il tuo cavolo prende un po ‘più a lungo, ma ti dà un brodo chiaro e sapido per il tuo tempo. A differenza delle solite proteine ​​utilizzate per conferire il cavolo brasato al suo corpo, come le goccioline di prosciutto o la pancetta, i tacchini mantengono il brodo chiaro e lo sapranno con l’abbondanza di gelatina che si scioglie durante la cottura. Non si è limitati al cavolo bianco di base, o quasi qualsiasi verde nella famiglia brassica, come il cavolo, i verdi di collard e le verdure di rapa, cucinare allo stesso modo.

Tagliare i collo di tacchino in pezzi da 1 a 2 pollici se interi e aggiungerli a un magazzino. Aggiungere abbastanza acqua per coprire solo i tacchi di tacchino.

Aggiungere ingredienti aromatici di base al piatto, come un mirepoix, o cipolle tritate, carote e sedano, foglie di alloro e rametti di timo e pepe nero. Portare l’acqua a bollire.

Far bollire il collo di tacchino per 5 minuti, scorrendo l’acqua secondo necessità. Abbassare il calore in modo che l’acqua si abbassasse.

Smettere il collo di tacchino per circa un’ora e condire il brodo a gustare con sale kosher. Aggiungere abbastanza cavolo tritato o inciso per riempire il piatto e cuocere fino a tenere, il tempo di cottura varia con la varietà di cavolo, ma il cavolo bianco comune dura circa 15 minuti.

Prendi l’osso del collo e le foglie di alloro fuori dal cavolo. Scegli la carne dalle ossa del collo e tritatela. Riportate la carne tritata al piatto.

Mescolare il cavolo e la stagione per gustare un’ultima volta. Servire mentre è caldo.