Come cucinare pesce congelato su una griglia

La cottura dei pesci congelati è sicura, ma i risultati non sempre si manifestano piuttosto come quando si cucono filetti scongelati. L’esterno del pesce congelato spesso sovraccarica prima che l’interno si scioglie completamente e cuoce, cosa che è particolarmente preoccupata con i metodi a caldo a secco, come la grigliatura o il pan-grilling. Scorri questo problema quando stai grigliando i filetti congelati usando la griglia per vaporizzare il pesce in un pacchetto di pellicola piuttosto che mettere il filetto congelato o la bistecca direttamente sulla griglia. Parzialmente cuocere il pesce prima di condirlo, i vostri agenti aromatizzanti non si attaccano a pezzi gelidi.

Preriscaldare la griglia a caldo medio-alto.

Rimuovere il pesce congelato dalla sua confezione. Tenere il filetto o la bistecca sotto acqua corrente fredda per pochi secondi per rimuovere le particelle di ghiaccio.

Lubrificare leggermente un foglio di carta con spruzzo o olio da cucina. Il foglio dovrebbe essere di circa 4 pollici più lungo del taglio dei pesci che stai preparando.

Posare il pesce al centro della lamina, rivestendo la pelle se la pelle rimane. Posizionare alcune fette di limone, calce o arancio sopra i pesci, se ti piace. Piegare i lati più lunghi della lamina, premere le cime insieme, quindi piegarle alcune volte per creare una tenda allentata sopra i pesci. Piegare le altre parti chiuse, sigillando completamente il pacchetto.

Mettere il pacchetto sulla griglia, rivolto verso l’alto. Cuocere un pezzo di pesce più sottile – sotto uno spessore di 1 pollice – per circa 8 minuti o tagli più spessi fino a 10 minuti.

Rimuovere il pesce dalla griglia e aprire il pacchetto. Spazzolare il pesce con olio di cottura o burro non salato fuso. Sapore con sale e pepe, insieme a qualsiasi altra erbe, spezie, aromi o liquidi desiderati, come: aneto, rosmarino, salvia, basilico, timo, Cajun o stagionatura, polvere di curry, aglio, zenzero, Succo di agrumi, salsa di soia o salsa di teriyaki.

Sigillare nuovamente il pacchetto di pellicola e restituire il pesce alla griglia, a fianco a fianco, per promuovere la cottura. Cuocere il pesce per circa altri 8-10 minuti, solo fino a quando la carne è opaca tutto il percorso.