Come cuocere il pesce di merluzzo in fogli

Il cioccolato al forno in pacchetti di fogli, noto anche come “en papillote”, è un piatto tanto elegante quanto semplice. I pesci cuociono in un vapore aromatico, garantendo risultati umidi e saporiti ogni volta. C’è praticamente nessun ripulito coinvolto perché il foglio è scartato. Puoi servire il pesce mettendo i pacchetti di fogli direttamente sulle tavole, consentendo ai tuoi ospiti di aprire i fasci e di rivelare il bel pasto dentro. È possibile utilizzare filetti porzionati individualmente per ogni ospite oppure cuocere un filetto di grandi dimensioni per dividerlo in un secondo momento. Per risparmiare tempo, prepara il cod in pacchetti di fogli fino a 6 ore di anticipo e li conservi in ​​frigorifero finché non è il momento di mangiare.

Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.

Strappare un pezzo di foglio di alluminio di circa 4 pollici più lungo del tuo pezzo di pesce.

Rub entrambi i lati del pesce con olio d’oliva e cospargere con sale e pepe. Disporre il pezzo di pesce al centro della lamina.

Distribuite aromatiche saporite sulla parte superiore del pesce. L’aglio sottilmente affettato, scalogni, cipolla, limone e zenzero funzionano meravigliosamente. Aggiungere le erbe fresche tritate al pacchetto come il timo, il rosmarino o il prezzemolo.

Aggiungere verdure al pacchetto per trasformarlo in un pasto completo, se lo desideri. Verdi teneri come spinaci di bambino, bok choy e rucola cucineranno perfettamente accanto al pesce. Verdure tagliate come broccoli, carote o zucchine sono anche ottime aggiunte. È possibile utilizzare quasi tutte le verdure che avete a portata di mano, a patto che sia tagliato abbastanza piccolo da cucinare nel breve periodo di tempo.

Piegare la pellicola sopra i pesci, sigillando i bordi il più strettamente possibile. Per assicurare un pacchetto impermeabile, è possibile sigillare il pesce in un altro strato di foglio di alluminio ben sigillato.

Posizionare i pacchetti su un foglio di cottura e trasferirli al forno. Cuocere il pesce fino a quando non è opaco, circa 15 minuti per i filetti da 6 a 8 once. Cuocere i filetti interi per 20 minuti. Aumenta il tempo di cottura per 2 minuti se hai aggiunto verdure al pacchetto.

Rimuovere i pacchetti dal forno e lasciarli riposare per 3 minuti prima dell’apertura. Puoi servire il pesce nel pacchetto o sconfiggere il pesce con una spatola e piegare i succhi in cima prima di servire.