Come faccio a blanch peperoni verdi?

Blanching è un processo che prevede un breve periodo di verdure a bollore o vapore per fermare gli enzimi che causano la crescita delle verdure. Il processo di blanching prepara le verdure per il congelamento e riduce i cambiamenti nel sapore o nella consistenza. I peperoni verdi sono una delle poche verdure che non hanno bisogno di sbiancare prima di bloccarle, soprattutto se non saranno congelate per più di un mese. Se avete intenzione di tenerli più a lungo nel congelatore, il processo di verniciatura è utile per i vostri peperoni verdi.

Lavare i peperoni verdi prima di prepararli. Dato che si mangia le pelli dei peperoni, li vuoi pulire bene prima di congelarli.

Tagliare a metà i peperoni con un coltello affilato e un tagliere. Rimuovere l’area dello stelo. Estrarre tutti i semi dalla metà dei peperoni. Se necessario, sciacquare i semi rimanenti.

Tagliare i peperoni verdi in piccoli pezzi, se lo si desidera. Considerate come si intende utilizzare i peperoni. Per mescolare frittura o altri piatti, probabilmente si desidera che i peperoni in fette, anelli o piccoli pezzi. Tagliate così in quel modo in modo che siano pronti ad andare quando li scongiuri.

Riempire il piatto circa una metà ai due terzi del modo pieno. Scaldare l’acqua a bollire. Riempire una ciotola con acqua di ghiaccio mentre il piatto si riscalda.

Sfoglia i peperoni tagliati nel piatto d’acqua. Lasciare metà del pepe nell’acqua bollente per tre minuti o pezzi più piccoli per due minuti.

Scolate i peperoni in un colino alla fine del tempo di cottura. Posizionare i peperoni verdi bolliti direttamente nell’acqua di ghiaccio per fermare il processo di cottura. Raffreddare i peperoni per due o tre minuti. Scaricare nuovamente i peperoni prima di collocarli in sacchi per il congelatore.