Come fare un’insalata caesar a basso contenuto calorico

L’insalata di Caesar è una delle più popolari insalate, inventata nei primi anni del 1900 da Caesar Cardini, un italiano che gestisce un ristorante fuori Tijuana. La ricetta originale include uova crude, olio d’oliva e olio di aglio, che può essere un po ‘molto per coloro che osservano il loro peso. Ma sin dalla sua invenzione, sono state fatte diverse insalate di Caesar “abbattute”, incluse le versioni a bassa percentuale di grassi. Le uova e gli oli vengono sostituiti con ingredienti meno grassi senza compromettere troppo il gusto originale.

Sciacquare le teste di lattuga romaine con acqua fredda e rimuovere il ceppo tagliando pochi centimetri dal fondo o dove le foglie di lattuga iniziano a girarsi in bianco. Separare le foglie in pali di tre o quattro e fare una fenditura longitudinalmente verso il basso, quindi fare tagli verticali da 2 pollici lungo la lunghezza delle foglie. Conservare i pezzi tagliati in una ciotola in frigorifero finché non sono pronti per essere utilizzati.

Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola con una frusta fino a quando tutti sono miscelati in modo uniforme e formare un vestito liscio. Coprire e conservarlo in frigorifero per raffreddarsi per almeno due ore. Il condimento può essere trasferito ad un altro contenitore se lo si desidera.

Mescolare la lattuga e la salsa con un paio di pinze in una ciotola pulita finché la lattuga non è uniformemente rivestita. Aggiungere i crostini e più fresco grattugiato Parmigiano Reggiano se lo si desidera. Serve otto ma può essere raddoppiato.