Come grigliare un tacchino su una griglia a gas weber

La cottura di un tacchino su una griglia a gas di Weber può richiedere un paio di passi rispetto alla tradizionale tostatura del forno, ma si traduce in una pelle molto più croccante e ben brunita su succosa carne di tacchino. Le griglie a gas Weber variano in dimensioni e accessori, ma anche i più piccoli devono essere in grado di ospitare un intero tacchino. Weber raccomanda la grigliatura indiretta sulle griglie a gas, con il tacchino posto su una cremagliera di arrosto impostata all’interno di una vaschetta di alluminio monouso. Stagisci e prepara il tuo tacchino, tuttavia preferisci prima di aggiungerlo alla griglia calda, quindi girate regolarmente per assicurare un tacchino uniforme.

Togliere i gobli da un tacchino scongelato o fresco e asciugare con asciugamani. Spazzolare l’uccello dentro e fuori con olio di canola o burro, quindi condire l’esterno a piacere.

Aprire il coperchio della griglia Weber prima di accendere il gas per evitare che i fumi si raccolgano all’interno. Sotto la griglia, lentamente girare la valvola sul serbatoio di propano tutto il percorso. Attendere 1 minuto per assicurarsi che il gas sia attraversato completamente attraverso la linea del gas.

Girare tutti i bruciatori in alto per circa 10 minuti con il coperchio chiuso per preriscaldare la griglia. Quando la griglia è completamente riscaldata, pulire le griglie con una spazzola per grill se necessario, quindi abbassare i bruciatori a una temperatura media di circa 350 gradi Fahrenheit. Spegnere completamente uno dei bruciatori, dove è il tacchino per la grigliatura indiretta.

Mettere un rack di arrosto all’interno di una grande vaschetta di alluminio. Mettere il tacchino sul rack, con il lato del seno verso il basso. Legare le gambe saldamente insieme con il filo, tagliando fuori qualsiasi stringa in eccesso.

Posizionare la teglia di tacchino direttamente sulla parte della griglia non illuminata e chiudere il coperchio. Lasciare che il tacchino cuoci il lato del seno verso il basso per la prima ora, quindi girare con attenzione il tacchino con il petto in su utilizzando i forcipe pesanti e gli asciugamani di carta. Applicare le punte delle ali sotto le spalle.

Continuare a cucinare il tacchino con il coperchio chiuso, ruotandolo di circa 45 minuti ad un’ora per persino brunito. Un tacchino da 10 a 18 libbre dovrebbe assumere circa 2 o 3 ore per cucinare a 350 F su una griglia. Il tacchino è pronto quando un termometro alimentare inserito nella parte più spessa di entrambe le cosce è tra 170 F e 175 F, e il seno ha raggiunto almeno 160 F.

Rimuovere il tacchino dalla griglia e coprire con il foglio di alluminio, lasciandolo riposare per 20-30 minuti. La temperatura aumenterà almeno altri 5 gradi, garantendo che il seno raggiungerà 165 F, la temperatura minima per un consumo sicuro di pollame, secondo FoodSafety.gov.